2017年的餐饮业，有人说道是一片岌岌可危，也有人说道是哀鸿遍野，可以这样说道，好的是做到了趋势，比如说“餐馆+餐饮”的模式，茶饮模式，轻食餐饮模式...哀鸿遍野无非是一些走错路，波澜的。有些表面上看起来很火的模式只不过内在已被挪用，对于这些，做餐饮的小伙伴还是被迫防治。

网红店那些曾多次叱咤风云、排队九曲十八弯的“网红美食”店铺门前仍然人头躜一动，被频密曝出作假、黄牛抬价、食品卫生安全性问题的“网红”店预见是餐饮界的泡沫。再有特色的创新和强劲营销也敌不过产品单一形式单一、口碑扑街，说到底餐饮一直是个内容(出品)为王的业态，餐营者们也别再行效仿一时间火热的“网红”店铺，沦为餐饮业的“三秒君”。

食品安全问题因食品安全问题，目前，“一捕虫小确佐佐木”上海地区所有9家门店及中央厨房暂停生产经营，查禁涉及食品及其原料等，并对本起事件的原因进行调查，对涉及食品展开检验。同时，已拒绝网络订餐平台下线“一捕虫小确佐佐木”所有本市门店。

和“一捕虫小确佐佐木”具有某种程度凄惨命运的就是“很高兴邂逅你”。不能说道门店进的再继续，餐饮界的红线——“食品安全”是万万不能摸的。“很高兴邂逅你”因之前的公共卫生问题以及鼠患重开了好几家门店。

拷贝店大家可还忘记大明湖畔的潮汕牛肉火锅？不滑稽的说道，两年前回头在一条街最少5家都是旗号正宗潮汕牛肉名号的火锅。然而今年不会找到，曾多次风靡一时的潮汕牛肉火锅除了几家著名的老牌门店，其他无名小卒们争相破产。

仍然以来商家都有一个误区：什么火了做到什么。不是说道跟上时尚潮流是错误的，只是说道你在自由选择当下最火的品类时可得考虑过供应链的问题？供应链是餐饮的生命线，推倒在这上面的餐营者不计其数。

海底捞的连锁店为什么经久不衰，那是因为人家是一个老板，并且获取的食材品质各门店都没差距。四起都是的潮汕牛肉火锅能有几个店的牛肉确保品质，这样无脑的“重制”经营不能等着破产。加盟店有很多餐饮品牌的目标很具体——做到加盟、很快扩展、收成品牌红利。

但是步子努的太快了更容易跌倒，这是常识堪称不争的事实。在基础的出品、服务甚至是管理模式都没思索确切的情况下，就肆意扩店或者对外开放加盟，结果只不会怕了自己的口碑。经疯狂的水货有不少消费者反应，有些门店每次去食材的品质无法确保，并且有不吃坏肚子的现象，如此“水货”的展现出，又是一个专业突显其名的餐厅？加盟店一荣俱荣一损俱损，一旦一家门店出有状况，株连的是整个品牌。总结：餐饮业是个悲催的行业，称得上上是中国最难做的行业之一，2017上半年的餐饮行业竞争很残忍，想想下半也会好过。

市场竞争的激化让破产潮随时都在，只有刀刀斧头向自己，大大地迎合市场、迎合目标客群随时调整经营策略、改版升级产品，才能防止隔壁老王把自己杀掉。

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